Jambon de Parme 12/14 mois Mattonella

Jambon de Parme Mattonella, partie centrale du jambon nettoyée au couteau et pressé 12/14 mois d'affinage.
Après avoir sélectionné les porcs, la maison San Francesco respecte chaque étape de l'élaboration du Jambon de Parme : la découpe pour obtenir cette forme arrondie, le salage, l'assaisonnement où la partie du jambon non protégée par la couenne est saupoudrée de saindoux et enfin l'affinage.